Der Bündner Rohschinken wird aus dem Hinterschinken vom Schweizer Schwein hergestellt.
Die Schinken werden mit Salz und Gewürzen eingerieben und für mehrere Wochen eingelegt. Danach kommen die Fleischstücke an die frische Bergluft zum Trocknen. Während diesem Prozess wird der Rohschinken mehrmals gepresst, damit die Feuchtigkeit vom Kern an die Randzonen gelangt und das Fleisch über 4 – 5 Monate regelmässig trocknet, bis es die richtige Reife erreicht hat.
Zutaten: Schweinefleisch CH, Speisesalz jodiert, Traubenzucker, Gewürze, Konservierungsstoff: E252, Antioxidationsmittel: E301, Zucker.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 1096 kJ/261 kcal, Fett 16.1 g, Kohlenhydrate 0.5 g, Eiweiss 34.3 g, Salz 6.3 g
Rohschinken vakuumiert ca. 1 kg – 2.2 kg. Das bestellte Gewicht wird beim Zuschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
