Die Bündner Bio Coppa wird aus dem durchzogenen Hals vom Schweizer Bio-Schwein hergestellt.
Die Bio Coppas werden mit Salz und Bio-Gewürzen eingerieben und für mehrere Wochen eingelegt. Danach kommen die Fleischstücke an die frische Bergluft zum Trocknen. Während diesem Prozess werden die Coppas mehrmals gepresst, damit die Feuchtigkeit vom Kern an die Randzonen gelangt und das Fleisch über 3 – 4 Monate regelmässig trocknet, bis es die richtige Reife erreicht hat.
Zutaten: Schweinefleisch CH Bio, Schweizer Alpensalz, Glukosesiruppulver Bio, Gewürze Bio, Acerola Bio, Konservierungsstoff: E252, Starterkulturen.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 1225 kJ/292 kcal, Fett 20.5 g, Kohlenhydrate 0.7 g, Eiweiss 34.4 g, Salz 3.4 g
Bio Coppa vakuumiert ca. 400 g – 1.2 kg. Das bestellte Gewicht wird beim Zuschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
