Für das Rehtrockenfleisch nehmen wir die grösseren Fleischstücke vom Reh.
Die Binden werden mit Salz und Gewürzen eingerieben und für mehrere Wochen eingelegt. Danach kommen die Fleischstücke an die frische Bergluft zum Trocknen. Während diesem Prozess wird das Rehtrockenfleisch mehrmals gepresst, damit die Feuchtigkeit vom Kern an die Randzonen gelangt und das Fleisch über 1 – 2 Monate regelmässig trocknet, bis es die richtige Reife erreicht hat.
Zutaten: Rehfleisch Europa, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Gewürze, Traubenzucker, Glukosesirup, Aroma, Speisesalz, Antioxidationsmittel: E301.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 937 kJ/224 kcal, Fett 3.5 g, Kohlenhydrate 0.6 g, Eiweiss 41.1 g, Salz 2.8 g
Rehtrockenfleisch vakuumiert ca. 100 g – 200 g. Das bestellte Gewicht wird beim Zuschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
