Für das Ziegentrockenfleisch nehmen wir die grösseren Fleischstücke von der Ziege.
Die Binden werden mit Salz und Gewürzen eingerieben und für mehrere Wochen eingelegt. Danach kommen die Fleischstücke an die frische Bergluft zum Trocknen. Während diesem Prozess wird das Ziegentrockenfleisch mehrmals gepresst damit die Feuchtigkeit vom Kern an die Randzonen gelangt und das Fleisch über 1 – 2 Monate regelmässig trocknet, bis es die richtige Reife erreicht hat.
Zutaten: Ziegenfleisch CH, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Gewürze, Traubenzucker, Glukosesirup, Aroma, Speisesalz, Antioxidationsmittel: E301.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 912 kJ/218 kcal, Fett 22 g, Kohlenhydrate 0.7 g, Eiweiss 39.2 g, Salz 2.8 g
Ziegentrockenfleisch vakuumiert ca. 150 g. Das bestellte Gewicht wird beim Zuschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
