Das Rindtrockenfleisch wird aus verschiedenen Stücken vom Schweizer Rind hergestellt. Meistens aus der Schulter oder aus Stücken vom Hinterviertel die für Bündnerfleisch nicht schön genug sind.
Die Binden werden mit Salz und Gewürzen eingerieben und für mehrere Wochen eingelegt. Danach kommen die Fleischstücke an die frische Bergluft zum Trocknen. Während diesem Prozess wird das Rindtrockenfleisch mehrmals gepresst, damit die Feuchtigkeit vom Kern an die Randzonen gelangt und das Fleisch über 3 – 4 Monate regelmässig trocknet, bis es die richtige Reife erreicht hat.
Zutaten: Rindfleisch CH, Schweizer Alpensalz, Traubenzucker, Gewürze, Konservierungsstoff: E252, Antioxidationsmittel: E301, Zucker.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 850 kJ/202 kcal, Fett 3.24 g, Kohlenhydrate 0.5 g, Eiweiss 38 g, Salz 3.3 g
Rindtrockenfleisch vakuumiert ca. 400 g – 800 g. Das bestellte Gewicht wird beim Zuschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
