Die Laffe wird aus einem ganzen Schweins-Vorderstotzen hergestellt und am Stück bis zu 8 Monaten getrocknet. Verhältnismässig ist der Knochenanteil der Laffe grösser als der beim Beinschinken. Dafür ist der Geschmack der Laffe noch aromatischer.
Wie der Beinschinken wurden auch die Laffen seit jeher von den Bündner Bauernfamilien getrocknet. Mit der Zeit wurden die Familien kleiner, die Häuser umgebaut und die Fleischkammern im Dachboden verschwanden. Somit brachten immer mehr Kunden ihre Laffen zu uns zum Trocknen. Heute, wie im Jahre 1955 salzen wir die ganzen Vorderstotzen vom Schweizer Schwein in Mulden ein und Hängen sie danach bis zu 8 Monate an die frische Bergluft zum Trocknen. Durch die Reifung am Knochen erhält das Fleisch sein besonderes Aroma und zerläuft praktisch auf der Zunge.
Zutaten: Schweinefleisch CH, Schweizer Alpensalz, Traubenzucker, Gewürze, Konservierungsstoff: E252, Antioxidationsmittel: E301, Zucker.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 936 kJ/223 kcal, Fett 9.3 g, Kohlenhydrate 0.5 g, Eiweiss 34.3 g, Salz 3.8 g
Laffe ganz ca. 3.5 kg. Das bestellte Gewicht wird gering abweichen und der Preis wird angepasst.
