Die Bündner Coppa wird aus dem durchzogenen Hals vom Schweizer Schwein hergestellt.
Die Coppas werden mit Salz und Gewürzen eingerieben und für mehrere Wochen eingelegt. Danach kommen die Fleischstücke an die frische Bergluft zum Trocknen. Während diesem Prozess werden die Coppas mehrmals gepresst, damit die Feuchtigkeit vom Kern an die Randzonen gelangt und das Fleisch über 3 – 4 Monate regelmässig trocknet, bis es die richtige Reife erreicht hat.
Zutaten: Schweinefleisch CH, Schweizer Alpensalz, Traubenzucker, Gewürze, Konservierungsstoff: E252, Antioxidationsmittel: E301, Zucker.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 1225 kJ/292 kcal, Fett 20.5 g, Kohlenhydrate 0.7 g, Eiweiss 34.4 g, Salz 3.4 g
Coppa vakuumiert ca. 400 g – 1.2 kg. Das bestellte Gewicht wird beim Zuschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
