Für das Bündnerfleisch NATURAL nehmen wir die kleinen Fleischstücke aus dem Hinterstotzen vom Schweizer Rind. Die Binden werden ohne jegliche Zusatzstoffe eingesalzen.
Alle Produkte aus unserer Linie NATURAL produzieren wir ohne Nitritpökelsalz, ohne E-Nummern, ohne Geschmacksverstärker und ohne Laktose oder Gluten. Daher haben die Produkte ihren eigenen Geschmack und sind in der Farbe etwas dunkler. Das Fleisch wird mit naturbelassenem Salz und Gewürzen eingerieben und für mehrere Wochen eingelegt. Danach kommen die Fleischstücke an die frische Bergluft zum Trocknen. Während diesem Prozess wird das Bündnerfleisch mehrmals gepresst, damit die Feuchtigkeit vom Kern an die Randzonen gelangt und das Fleisch über 2 – 3 Monate regelmässig trocknet, bis es einen Gewichtsverlust von ca. 50% erreicht hat.
Zutaten: Rindfleisch CH, Meersalz naturbelassen, Gewürze, Waldhonig.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 850 kJ/202 kcal, Fett 3.5 g, Kohlenhydrate 0.5 g, Eiweiss 38 g, Salz 3.3 g
Bündnerfleisch NATURAL vakuumiert ca. 150 g – 300 g. Das bestellte Gewicht wird beim Zuschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
