Das Bündnerfleisch vom Schweizer Rind wird fein aufgeschnitten und unter Schutzatmosphäre verpackt. Die praktischen Schalen sind ideal für alle, die keine Aufschnittmaschine haben oder zum Mitnehmen im Rucksack.
Die Bezeichnung «Bündnerfleisch» ist eine geografisch geschützte Angabe und darf nur von zertifizierten Betrieben genutzt werden. Dank der idealen Lage von Segnas auf 1330 M.ü.M. können wir das Bündnerfleisch nach alter Familientradition herstellen. Dazu nehmen wir die edlen Stücke aus dem Hinterstotzen vom Schweizer Rind und reiben sie mit Salz und Gewürzen ein. Nach mehreren Wochen in der Salzlake hängen wir die Binden zum Trocknen an die frische Bergluft. Während diesem Prozess werden die Fleischstücke mehrere Male gepresst, wodurch sie ihre besondere Form erhalten und die Feuchtigkeit sich wieder bis an den Rand verteilt. So trocknet das Bündnerfleisch regelmässig über 4 – 5 Monate, bis es einen Gewichtsverlust von ca. 50% erreicht hat.
Zutaten: Rindfleisch CH, Schweizer Alpensalz, Traubenzucker, Gewürze, Konservierungsstoff: E252, Antioxidationsmittel: E301, Zucker. Unter Schutzatmosphäre verpackt.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 850 kJ/202 kcal, Fett 3.24 g, Kohlenhydrate 0.5 g, Eiweiss 38 g, Salz 3.3 g
Bündnerfleisch geschnitten ca. 90 g – 120 g. Das bestellte Gewicht wird beim Aufschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
