Für den Bio Rohnuss-Schinken nehmen wir die etwas kleinere Nuss aus dem Hinterschinken des Schweizer Bio-Schweins.
Die Schinken werden mit Salz und Bio-Gewürzen eingerieben und für mehrere Wochen eingelegt. Danach kommen die Fleischstücke an die frische Bergluft zum Trocknen. Während diesem Prozess wird der Rohnuss-Schinken mehrmals gepresst, damit die Feuchtigkeit vom Kern an die Randzonen gelangt und das Fleisch über 3 – 4 Monate regelmässig trocknet, bis es die richtige Reife erreicht hat.
Zutaten: Schweinefleisch CH Bio, Schweizer Alpensalz, Glukosesiruppulver Bio, Gewürze Bio, Acerola Bio, Konservierungsstoff: E252, Starterkulturen.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 936 kJ/223 kcal, Fett 9.3 g, Kohlenhydrate 0.5 g, Eiweiss 34.3 g, Salz 3.8 g
Bio-Zertifizierung: CH-BIO-006, Knospe-Lizenznehmer: Sialm AG
Bio Rohnuss-Schinken vakuumiert ca. 350 g – 400 g. Das bestellte Gewicht wird beim Zuschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
