Für das Bio Bündnerfleisch nehmen wir die edlen Stücke aus dem Hinterstotzen vom Schweizer Bio-Rind.
Die Binden werden mit Salz und Bio-Gewürzen eingerieben und dann für mehrere Wochen eingelegt. Danach kommen die Fleischstücke an die frische Bergluft zum Trocknen. Während diesem Prozess wird das Bündnerfleisch mehrmals gepresst, damit die Feuchtigkeit vom Kern an die Randzonen gelangt und das Fleisch über 2 – 3 Monate regelmässig trocknet, bis es die richtige Reife erreicht hat.
Zutaten: Rindfleisch CH Bio, Schweizer Alpensalz, Glukosesiruppulver Bio, Gewürze Bio, Acerola Bio, Konservierungsstoff: E252, Starterkulturen.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 850 kJ/202 kcal, Fett 3.24 g, Kohlenhydrate 0.5 g, Eiweiss 38 g, Salz 3.3 g
Bio-Zertifizierung: CH-BIO-006, Knospe-Lizenznehmer: Sialm AG
Bio Bündnerfleisch vakuumiert ca. 200 g – 400 g. Das bestellte Gewicht wird beim Zuschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
