Für den Rohnuss-Schinken nehmen wir die etwas kleinere Nuss aus dem Hinterschinken des Schweizer Schweins.
Die Schinken werden mit Salz und Gewürzen eingerieben und für mehrere Wochen eingelegt. Danach kommen die Fleischstücke an die frische Bergluft zum Trocknen. Während diesem Prozess wird der Rohnuss-Schinken mehrmals gepresst, damit die Feuchtigkeit vom Kern an die Randzonen gelangt und das Fleisch über 3 – 4 Monate regelmässig trocknet, bis es die richtige Reife erreicht hat.
Zutaten: Schweinefleisch CH, Schweizer Alpensalz, Traubenzucker, Gewürze, Konservierungsstoff: E252, Antioxidationsmittel: E301, Zucker.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 936 kJ/223 kcal, Fett 9.3 g, Kohlenhydrate 0.5 g, Eiweiss 34.3 g, Salz 3.8 g
Rohnuss-Schinken vakuumiert ca. 350 g – 800 g. Das bestellte Gewicht wird beim Zuschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
