Für das Pferdetrockenfleisch nehmen wir die grösseren Fleischstücke vom Pferd.
Die Binden werden mit Salz und Gewürzen eingerieben und für mehrere Wochen eingelegt. Danach kommen die Fleischstücke an die frische Bergluft zum Trocknen. Während diesem Prozess wird das Pferdetrockenfleisch mehrmals gepresst, damit die Feuchtigkeit vom Kern an die Randzonen gelangt und das Fleisch über 2 – 3 Monate regelmässig trocknet, bis es die richtige Reife erreicht hat.
Zutaten: Pferdefleisch Irland, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff E250), Gewürze, Traubenzucker, Glukosesirup, Aroma, Speisesalz, Antioxidationsmittel: E301.
Ø Nährwerte je 100 g: Energie 832 kJ/206 kcal, Fett 3.5 g, Kohlenhydrate 0.7 g, Eiweiss 38 g, Salz 2.8 g
Pferdetrockenfleisch vakuumiert ca. 250 g – 500 g. Das bestellte Gewicht wird beim Zuschneiden gering abweichen und der Preis wird angepasst.
